1、肠粉的做法：原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

2、 制作方法： 将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

(资料图)

4、 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

5、制作好肠粉之后，下面要说一下我最中意的鲜虾芙蓉肠粉：材料：基围虾、鸡蛋、肠粉、蒜茸、辣椒、葱。

6、 把虾脱壳，用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟。

7、烧热油锅，把虾两面煎至金黄。

8、把蒜茸、辣椒粹爆香。

9、然后将肠粉放进一同煎。

10、 肠粉煎香后，把虾回锅，把调好的酱汁(酱油,喼汁,糖,辣椒酱)倒进，炒至干身。

11、当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可。

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